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脆皮烧肉
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高大bid

LG出差了，家里只有我与儿子，这一下我们都可以大鱼大肉了，他在家一定会控制我们吃肉，说是为了我们身体健康着想呀。只是我与儿子是那种无肉不欢的。那餐少了一点肉，似乎胃口大减呀！大热天，来份全肉，相信很多人都没过往的吃欲，但来份皮脆肉滑的烧肉，沾点砂糖，咬起来听到皮脆，吃起来砂糖与烧肉的融合……大家是不是要流口水呢？

时间:30分钟-1小时
食材
五花腩 900g
油 适量
盐 适量
豉油 适量
砂糖 适量
五香粉 适量
小苏打粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    购买一些方形的五花腩
  • 步骤 2/11
    开水中煮7成熟
  • 步骤 3/11
    捞起过冷水冷却
  • 步骤 4/11
    皮表面插入无数个小孔
  • 步骤 5/11
    肉切开小块，但不要切断皮
  • 步骤 6/11
    加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。
  • 步骤 7/11
    用竹签固定一下，烤时已免变形
  • 步骤 8/11
    用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐
  • 步骤 9/11
    再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，
  • 步骤 10/11
    先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油
  • 步骤 11/11
    除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。
小贴士

烤烧内一定在用到小苏打粉，这就是脆皮的关键所在。

切小块的肉一定要用竹签固定，烤时以免变形，影响美观。

肉腌的时间越长越入味。

发布于 2020-04-03
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