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金银蒜拌苦菊
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exclusive英俊

好难得在我们这的市场能够买到苦菊，特意买多几棵，头一次自己做，简直就是soeasy，LG说味道跟上回在餐厅里吃到的大拌菜很象哦，今天再接再厉，继续拌苦菊走起。猫一直对带苦味的食材有着一种特殊的偏好，以前爱吃是为了想要清热下火才选择吃，而现在是纯粹地爱上了那清苦的滋味，细品之下感觉苦菊是甜中略带微苦的口感，入口清爽脆嫩，味道感觉还有点象是莴苣叶，清爽中带着一丝优雅的范。凉拌苦菊是一道去火清口的家常凉菜，具有清新爽口，开胃健脾的特点。喜欢的亲们也试试，确实不错的呢。

时间:10分钟内
食材
苦菊 150g
油 适量
盐 0.5茶匙
糖 1茶匙
鲜酱油 1汤匙
蚝油 1茶匙
陈醋 1.5汤匙
清水 适量
蒜子 20g
油炸花生米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/9
    蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香。
  • 步骤 3/9
    锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水。
  • 步骤 4/9
    接着放入少许蚝油。
  • 步骤 5/9
    一点点糖中和酸味，煮滚。
  • 步骤 6/9
    趁热倒入生蒜的碗中。
  • 步骤 7/9
    然后把炸香的金蒜倒入拌匀。
  • 步骤 8/9
    苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀。
  • 步骤 9/9
    再洒上花生米就可以享用了。
小贴士

1.苦菊的口感是清爽的，盐少放点更能突出这个优点。

2.个人觉得醋可以选择直接拌入，也可以煮制过后拌入，前者味道更直接，后者味道较柔和，看个人喜好吧。

3.这次放了两种蒜，一种炸过的金蒜，一种未炸的银蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。

发布于 2019-12-17
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