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芹菜炒腰花
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海风铱嘫懵懂

芹菜炒腰花,做法超级的简单,别犹豫赶快来学吧

时间:10分钟内
食材
芹菜 300g
猪腰 2个
泡发木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
白酒 3ml
糖 5g
酱油 30ml
胡椒粉 3g
淀粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    木耳用清水泡发备用，芹菜洗净。
  • 步骤 2/21
    猪腰洗净去掉上面的骚筋。
  • 步骤 3/21
    然后在正面画上均匀地横条，不要到底。
  • 步骤 4/21
    划好后就像这样。
  • 步骤 5/21
    再竖着切条成为腰花。
  • 步骤 6/21
    腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
  • 步骤 7/21
    抓拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤 8/21
    然后冲洗干净沥干水分。
  • 步骤 9/21
    再次加入所有调味料腌拌备用。
  • 步骤 10/21
    芹菜切段，木耳切丝。
  • 步骤 11/21
    锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
  • 步骤 12/21
    炒锅到油烧热爆香葱姜。
  • 步骤 13/21
    倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
  • 步骤 14/21
    原锅洗净再次加入油烧热。
  • 步骤 15/21
    倒入芹菜和木耳翻炒。
  • 步骤 16/21
    加入酱油。
  • 步骤 17/21
    再加入糖和盐。
  • 步骤 18/21
    翻炒片刻后加入腰花翻炒。
  • 步骤 19/21
    加入鸡精。
  • 步骤 20/21
    淋入香油。
  • 步骤 21/21
    翻炒均匀关火。
小贴士

猪腰去掉骚筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。

爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。

发布于 2019-12-18
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