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芹菜炒腰花
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悉哀伤的月季

芹菜为春季时令蔬菜，常吃可清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。

此道菜味道嫩美，具有除湿，凉血，清胃，暖腰之功效。

食材
芹菜 300克
猪腰 2个
泡发的木耳 50克
葱姜 适量
盐 适量
白酒 3毫升
白糖 5克
酱油 30毫升
胡椒粉 适量
淀粉 适量
香油 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/20
    猪腰洗净去掉上面的*筋。
  • 步骤 3/20
    然后在正面划上均匀地横条，不要到底。
  • 步骤 4/20
    划好后就像这样。
  • 步骤 5/20
    再竖着切条成为腰花。
  • 步骤 6/20
    腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
  • 步骤 7/20
    抓拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 8/20
    然后冲洗干净沥干水分。
  • 步骤 9/20
    再次加入所有调味料腌拌备用。
  • 步骤 10/20
    青菜切段，木耳切丝
  • 步骤 11/20
    锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
  • 步骤 12/20
    炒锅到油烧热爆香葱姜。
  • 步骤 13/20
    倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
  • 步骤 14/20
    原锅洗净再次加入油烧热。
  • 步骤 15/20
    倒入芹菜和木耳翻炒。
  • 步骤 16/20
    加入酱油。
  • 步骤 17/20
    再加入糖和盐。
  • 步骤 18/20
    翻炒片刻后加入腰花翻炒。
  • 步骤 19/20
    淋入香油加少许鸡精。
  • 步骤 20/20
    翻炒均匀关火。
小贴士

猪腰去掉*筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。

爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。

发布于 2018-12-30
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