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春笋炒腊肉
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腊肉是湖南的一道特色美味，湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。所以很多湘菜中都会有腊肉的身影，湖南人对腊肉是情有独钟代表着家乡的味道。春笋炒腊肉是一道非常家常的湘菜小炒，很多湘菜馆中都会有这道菜，腊肉特有的干鲜鲜香，搭配春笋脆嫩的鲜美，绝对是一种舌尖的诱惑。在这个春笋正当时的季节，绝对不能错过这道舌尖上的美味哦！

时间:10-30分钟
食材
腊肉 120g
鲜春笋 200g
蒜苗 40g
油 适量
盐 适量
葱 适量
酱油 15ml
糖 2g
鸡精 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准摆好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    竹笋切片，腊肉切片，蒜苗切段。
  • 步骤 3/13
    锅中加适量的水烧开加入少许盐。
  • 步骤 4/13
    放入春笋煮上5分钟捞出沥干水分。
  • 步骤 5/13
    再把腊肉放入煮上3-5分钟捞出。
  • 步骤 6/13
    炒锅倒油爆香葱花。
  • 步骤 7/13
    倒入腊肉翻炒片刻。
  • 步骤 8/13
    加入竹笋翻炒。
  • 步骤 9/13
    加入盐和糖。
  • 步骤 10/13
    再加入酱油。
  • 步骤 11/13
    加入蒜苗段继续翻炒。
  • 步骤 12/13
    加少许鸡精翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    可淋入少许香油炒均匀关火。
小贴士

腊肉切片后用水煮上几分钟，既可缩短炒制的时间，也能使腊肉口感没有那么干柴减少一些烟味。

竹笋加少许盐煮上几分钟，可以去除一些苦涩的味道。

发布于 2019-09-09
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