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韭菜春笋炒腊肉
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卡片ally

春天的笋加上春天的韭菜再配上薄薄的腊肉，绝对鲜美的一道家常菜，最近经常出现在我家的餐卓上。

食材
韭菜 一把
腊肉 一小块
春笋 中等的一根
盐 少许
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜摘好洗干净切段备用
  • 步骤 2/6
    锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样炒出来的有点油会比较香。
  • 步骤 3/6
    水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。
  • 步骤 4/6
    笋焯好水沥干水分盛出备用
  • 步骤 5/6
    锅中放入适量食用油放入切好的腊肉入锅煸香至透明色，倒入焯水后的春笋片翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    春笋炒透把切好的韭菜放入炒锅，快速翻炒均匀，会有浓浓的韭菜味的鲜香，撒少许食盐调味即可出锅装盘。
小贴士

韭菜老了就不好吃了所以一定要快速翻炒，不能炒太久。

腊肉切的越薄越好，肥的多一点比较香，腊肉本身有咸味，所以请根据自己口味添加食盐。

我不吃味精所以不放，不是忘记了，所以请根据自己口味添减用料。

腊肉换成香肠也是非常好吃的，做法同上。

发布于 2018-11-05
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