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春笋炒腊肉
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cautious上下

阳春三月，细雨蒙蒙，竹林青翠，春笋破土而出，正是尝鲜佳时。其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。老腊肉配鲜笋，笋吸收了腊肉的香味，脆嫩甘甜，鲜美无比，非常开胃下饭。

时间:10分钟内
食材
春笋 半个
烟熏腊肉 1块
辣椒 10个
油 20g
盐 1g
生抽 20g
料酒 15g
油辣椒 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    食材准备
  • 步骤 2/22
    春笋去壳洗净，放开水锅里煮五分钟左右
  • 步骤 3/22
    捞起过凉后切片
  • 步骤 4/22
    烟熏腊肉用热水洗净，放锅里煮熟
  • 步骤 5/22
    捞起晾凉后切薄片
  • 步骤 6/22
    辣椒洗净切碎
  • 步骤 7/22
    热锅倒油，放腊肉煸至透明后盛出
  • 步骤 8/22
    放辣椒煸香
  • 步骤 9/22
    放春笋翻炒片刻
  • 步骤 10/22
    撒盐炒匀
  • 步骤 11/22
    放腊肉混合，淋入生抽炒匀
  • 步骤 12/22
    淋入料酒炒匀
  • 步骤 13/22
    放入三勺油辣椒炒入味，起锅装盘即可
  • 步骤 14/22
    成品图欣赏
  • 步骤 15/22
    1
  • 步骤 16/22
    2
  • 步骤 17/22
    3
  • 步骤 18/22
    4
  • 步骤 19/22
    5
  • 步骤 20/22
    6
  • 步骤 21/22
    7
  • 步骤 22/22
    8
小贴士

1.春笋最好在开水锅里煮上几分钟，以软化粗纤维，有助消化，还能让70%的草酸流失。

2.春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。

发布于 2019-07-30
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