春笋炒腊肉 - 春笋炒腊肉的做法,春笋炒腊肉怎么做好吃,春笋炒腊肉的家常做法 - 京细菜谱

春笋炒腊肉

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时间:10-30分钟

食材

春笋 400g

腊肉 100g

香葱 1棵

料酒 1小勺

生抽 1小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

准备好食材和配料
步骤 2/5

新鲜的春笋
步骤 3/5

去皮洗净切片，烧开的水中煮5分钟捞出备用。
步骤 4/5

湖南的腊肉，在淘米水里浸泡20分钟，洗净切片上锅蒸15分钟，取出备用。
步骤 5/5

起锅热油，放入小葱，辣椒丁爆香，放入腊肉，春笋翻炒片刻，依次放入料酒，生抽，盐，鸡精。翻炒片刻出锅盛盘。

小贴士

1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。

2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。

3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。

4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

发布于 2019-02-10