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臊子鱼鳞茄
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忧郁filth

茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。秋冬适当吃些茄子是很有好处的。

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 400g
猪肉 100g
油 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
醋 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
辣椒末 适量
水淀粉 适量
葱 20g
姜 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉剁成馅备用。
  • 步骤 2/14
    茄子洗净去蒂，去掉顶部对半切开。
  • 步骤 3/14
    在茄子的背部均匀划上十字刀，注意不要割断。
  • 步骤 4/14
    锅中倒适量油烧到八成热。
  • 步骤 5/14
    放入茄子煎炸。
  • 步骤 6/14
    一面好了换另一面，炸好的茄子盛出。
  • 步骤 7/14
    葱姜切成末。
  • 步骤 8/14
    把老抽、豆瓣酱、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末搅拌成汁。
  • 步骤 9/14
    锅中留底油，放入葱姜炒香。
  • 步骤 10/14
    倒入肉馅翻炒。
  • 步骤 11/14
    待肉馅变色时加入调好的汁。
  • 步骤 12/14
    加入适量水烧开。
  • 步骤 13/14
    淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/14
    将煮好的汁均匀倒在茄子上，撒上小葱花就可以了。
小贴士

1.把辣椒末换成剁辣椒也很不错的。

2.茄子比较吃油，炸茄子可以多放些油。

3.肉馅最好选有肥有瘦的比较好吃。

发布于 2020-02-03
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