臊子鱼鳞茄 - 臊子鱼鳞茄的做法,臊子鱼鳞茄怎么做好吃,臊子鱼鳞茄的家常做法 - 京细菜谱

臊子鱼鳞茄

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时间:10-30分钟

食材

长茄子一条适量

生姜3克适量

大蒜10克适量

小葱末适量适量

猪肉末30克适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

生姜、大蒜切末；
步骤 2/10

猪肉（肥三瘦七）剁成末；
步骤 3/10

长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
步骤 4/10

在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
步骤 5/10

锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
步骤 6/10

一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
步骤 7/10

将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
步骤 8/10

锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
步骤 9/10

加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
步骤 10/10

最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

发布于 2018-12-31