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荞面饸饹
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黎呇别捏我脸猪_

陕北地区盛产荞麦，因此荞面是陕北人餐桌上经常吃的面食之一。荞面的做法也有好多种，荞面饸饹、荞面煎饼、荞面凉粉、荞面漏鱼、剁荞面、荞面搅团、荞面卷、荞面蒸饺、荞面麻食等。在陕北操办红白喜事等宴席上早上招待客人都要吃饸饹。饸饹面和好后要反复揉面，压出来的饸饹面又长又筋道。臊子有羊肉饸饹、鸡肉饸饹、酥肉饸饹、素汤饸饹等，素臊子加上煮肉汤味道非常的好我今天做的是豆腐臊子素汤饸饹，做法简单非常方便。

时间:30分钟-1小时
食材
荞面 500g
小麦面粉 200g
豆腐 500g
干辣面 1勺
盐 适量
老抽酱油 适量
食用油 适量
鸡精 适量
熟芝麻 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末
  • 步骤 2/8
    热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，
  • 步骤 3/8
    加热水有高汤加高汤味道更好
  • 步骤 4/8
    锅中水开后加盐、鸡精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
  • 步骤 5/8
    荞面、小麦面粉拌匀
  • 步骤 6/8
    用热水和面，一点点加水先和硬后沾水反复揉面让和好的面上劲，压出的饸饹更筋道
  • 步骤 7/8
    锅中水开后，把和好面装入手拧的饸饹床子里，压进开水锅中，饸饹面煮好后捞出浇上臊子
  • 步骤 8/8
    素臊子饸饹就做好了
小贴士

和荞面的水要热水，水要一点点加，先和硬后沾水反复揉让面上劲，压出的饸饹筋道好吃，

臊子根据自已的喜好，我今天没摊鸡蛋皮，素臊子放上鸡蛋皮也不错的。

发布于 2019-09-10
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