Name: 传统哨子荞麦饸饹面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 荞麦面 50g; 土豆 一个; 木耳 若干; 豆腐 若干; 猪肉 若干; 鲜蘑菇 5个; 鸡蛋 一颗; 葱花 适量; 生抽 适量; 花椒面 适量; 盐 适量; 胡麻油 适量; 味精 适量

传统哨子荞麦饸饹面

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倦与恋涵凝

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这是儿时奶奶家的一道经典，我第一次尝试，很成功，味道回来了！遵循传统必然传统！

时间:30分钟-1小时

食材

荞麦面 50g

土豆一个

木耳若干

豆腐若干

猪肉若干

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

活荞麦面，里面加一颗鸡蛋5/1面粉，盐适量，冷水活面，利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用
步骤 2/4

胡麻油爆葱花，下入猪肉丁，拦炒，加花椒面、生抽、炒出传统香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒，最后放入豆腐，加水没过哨子，熬煮哨子，等土豆软烂即可！出锅前少许味精
步骤 3/4

沸水锅加入少许盐，面装入饸饹床子下锅！翻煮片刻即可，捞出放入凉水过凉（因为荞麦面弹性差，包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐，和现在的过凉都是为了让其口感更佳）
步骤 4/4

最后原汤化原食，面碗倒入哨子加面汤，撒葱花！一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了！遵循传统！味道必然传统！

小贴士

一切随心随性就好，哨子喜欢哪种食材就多放些～

发布于 2018-11-12

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