jxcaipu logo
荞麦冷水面
7.8万 热度 799 收藏
自仕鸭毓忧

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
荞麦面 300g
鸡蛋 适量
绿豆芽 适量
冰水 适量
冰块 适量
凤尾鱼 适量
鱼丸 适量
虾丸 适量
辣白菜 适量
食盐 适量
白糖 适量
香醋 适量
蒜泥 适量
鲜贝露 适量
香油 适量
辣椒油 适量
沙拉汁 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
XO酱 适量
美极鲜味汁 适量
橄榄油 适量
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量荞麦面倒入面盆中，加两只鸡蛋、适量食盐和碱面和成面团。
  • 步骤 2/9
    揉至面团光滑。这个过程啊，真让人无法忍受，荞麦面象沙子一样散做一团。和好的面团，加入适量橄榄油继续揉，直到油完全融合在面团中。醒半个小时。
  • 步骤 3/9
    将醒好的面团在面板上继续揉成团，开始擀面。 选用淀粉做垫面，防粘效果好。
  • 步骤 4/9
    擀好的面皮折叠起来。
  • 步骤 5/9
    切成均匀的细面。
  • 步骤 6/9
    开水将面条下锅，熟后捞出放入准备好的冰水里冰一下，我先后换了三次冰水，最后用冰块冰起来，准备其他食材。
  • 步骤 7/9
    取碗，放入预先冷冻好的冰水，然后将食盐 白糖 香醋 蒜泥 鲜贝露 香油 辣椒油 沙拉汁 酱大师蒜蓉辣椒酱 XO酱 美极鲜味汁放入碗中调和味汁。
  • 步骤 8/9
    将冰起来的冷面捞出放入调味汁里
  • 步骤 9/9
    然后在面的上面放入自己喜欢的食材，我放了小豆芽、丸子、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋和罐头鱼。一碗冷面，就这样如约而至了。
小贴士

一定要准备好冰水和冰块，使冷面口感更好。

发布于 2020-02-18
74
相关菜谱
写评论