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荞麦高粱面煎饼
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匆说言词撩

荞麦高粱面煎饼

时间:10-30分钟
食材
荞麦面 30g
面粉 30g
高粱面粉 40g
清水 190g
小葱 适量
鸡蛋 适量
甜面酱 适量
火腿肠 适量
生菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。
  • 步骤 2/7
    平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。 将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。
  • 步骤 3/7
    打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。
  • 步骤 4/7
    趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。
  • 步骤 5/7
    饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。 翻面后，在上面刷上甜面酱。
  • 步骤 6/7
    放上生菜和火腿肠。
  • 步骤 7/7
    将其卷起，即可。
小贴士

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！

发布于 2020-10-22
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