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白菜肉丝杂粮饸饹面
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觅芹逢

俗话说，百菜不如白菜，白菜的营养丰富，富含维生素，粗纤维，吃了对人体有诸多的好处。

还是春季的时候，有一次在地坛公园开生活用品展销会，约上同事逛了一圈，买回了一个手工压面条机，买回来一直放在柜子里没动，天气凉了才想起来，这个季节正是大白菜下来的时候，就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面，热乎乎的来它一大碗，真的很过瘾，舒服啊。

时间:10分钟内
食材
中粉 200g
绿豆粉 20g
盐 适量
白菜 适量
猪肉片 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
干辣椒 1个
食用油 适量
黄酒 适量
生抽 适量
清水 适量
香油 适量
香菜段 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中粉中加入绿豆粉和１克盐。
  • 步骤 2/14
    和成硬一点的面团，饧15分钟。
  • 步骤 3/14
    准备好其他的配料。
  • 步骤 4/14
    猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。
  • 步骤 5/14
    饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。
  • 步骤 6/14
    锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。
  • 步骤 7/14
    下入煨好的肉丝煸炒至变色。
  • 步骤 8/14
    把白菜丝放入煸炒。
  • 步骤 9/14
    放黄酒，生抽调味。
  • 步骤 10/14
    加入宽一点清水烧开。
  • 步骤 11/14
    水开后，放糖，盐。
  • 步骤 12/14
    把面条直接挤在开了的面锅中。
  • 步骤 13/14
    下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
  • 步骤 14/14
    把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
小贴士

1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。

2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。

3.面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压。

发布于 2023-05-14
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