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白菜肉丝炒年糕
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傲旋丿龙靡丶凤舞

冬天的白菜最好吃，就有百菜不如白菜一说。

白菜加黑木耳一起炒是东北的一道名菜，叫黑白菜。我在这基础上又加了些年糕，就带了那么点江南的风味。

说是炒年糕实际上是焖年糕，如果你单独去炒年糕，一定坨成一团。

具体怎样操作？请往下看。

材料（2人份）: 白菜450克、肉丝150克、泡发木耳80克、年糕300克、葱1根、姜10克

时间:10-30分钟
食材
大白菜 450g
猪肉 150g
泡发木耳 80g
年糕 300g
油 适量
盐 适量
小葱 1根
姜 10g
白砂糖 1g
酱油 几滴
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将肉切丝，加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均。
  • 步骤 2/8
    年糕切片，泡发木耳摘成小朵，大白菜粗切几刀。
  • 步骤 3/8
    热锅热油（油多倒些），下肉丝滑炒变色断生盛出。注：炒肉丝多倒些油，肉丝炒得嫩，接着炒大白菜就不要再倒新油。
  • 步骤 4/8
    原锅原油下大白菜炒变色，加盐调味。
  • 步骤 5/8
    再下木耳翻炒几铲子。
  • 步骤 6/8
    然后下年糕，均匀地码在菜上面。
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖焖数分至年糕软。
  • 步骤 8/8
    最后将炒好的肉丝下锅，翻炒均盛出。
小贴士

1.通常说炒年糕，实际上是焖年糕，不能单独去炒，那样就成一坨了。

2.如想看上去青青白白，不要用太多的酱油，用几滴提鲜就可。

发布于 2023-03-28
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