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荠菜肉丝炒年糕
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褚秋离未离

本地有句老话：荠菜炒年糕，越吃越老糟。意思是荠菜炒年糕味道好，越吃越想吃。荠荠菜粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以它自古到今是人们喜爱的一种野菜。尽管手酸痛着，出门去郊外时还是带着剪刀，看到那些长在地里鲜绿的荠菜野葱什么的，挖些回家！这次的荠菜焯水后攥干有两团，都称了称。这团125g用来炒年糕了。

时间:10分钟内
食材
荠菜 125g
年糕 225g
猪肉丝 50g
油 适量
盐 适量
料酒 少许
酱油 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这碗切好的年糕有三条，浸入水前约225g
  • 步骤 2/13
    这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根，洗干净
  • 步骤 3/13
    焯好水的荠菜，称了125g
  • 步骤 4/13
    荠菜切细，年糕控水，肉丝是取用冰箱里的存货（已经用酱油、料酒拌过的）
  • 步骤 5/13
    热锅倒入植物油
  • 步骤 6/13
    下荠菜划拉开
  • 步骤 7/13
    下肉丝拌炒
  • 步骤 8/13
    肉丝变色就盛出备用
  • 步骤 9/13
    锅里重倒一点油，下年糕片
  • 步骤 10/13
    翻炒并加一茶匙食盐拌匀
  • 步骤 11/13
    下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软
  • 步骤 12/13
    滴入几滴香油即可关火
  • 步骤 13/13
    出锅入盘，趁热吃味道好
小贴士

1，荠菜快速焯水，水里加点食盐和植物油，可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。

2，年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少许开水略焖三四分钟。

3，新鲜荠菜多时，可以,焯水后，攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

发布于 2019-10-12
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