jxcaipu logo
白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜
9.3万 热度 30 收藏
庞院仑缴票

奶奶是上海人，从小我便在她的吴侬软语中长大。本帮菜里水磨年糕有很重要的位置，其实，用的都是宁波的水磨年糕，那爽口的软糯，成为从小到大的温润记忆。

时间:10-30分钟
食材
切片水磨年糕 400g
大白菜 500g
猪里脊 150g
盐 4g
料酒 50ml
生抽 10ml
大葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    超市有卖真空包装的切片水磨年糕，一定要宁波产的，炒之前掰开泡凉水15分钟。
  • 步骤 2/6
    猪里脊肉切丝，放入料酒、生抽，研制15分钟
  • 步骤 3/6
    白菜改成跟年糕差不多大小的片
  • 步骤 4/6
    热锅凉油煸炒熟肉丝备用
  • 步骤 5/6
    葱花炝锅，放少许油把白菜炒到出汤，放入泡过水的年糕片一同翻炒
  • 步骤 6/6
    基本炒匀后放入肉丝翻炒至年糕没有硬心但不软，水磨年糕一旦炒的过火就会发粘不好吃了。关火后放盐调味即可。
小贴士

炒年糕时一定要每一铲子都翻到锅底铲起，不能偷懒，避免年糕扒锅。

发布于 2018-08-23
176
相关菜谱
写评论