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韭黄肉丝炒年糕
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两人份的炒年糕

食材
年糕 三根
猪肉 150g
韭黄 300g
黄酒 适量
生抽 适量
盐 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    年糕切片泡水。肉丝加淀粉，黄酒，生抽腌。都是十分钟。
  • 步骤 2/5
    锅内加油，七成熟，肉丝下锅炒至八分熟盛出备用。锅要洗干净。
  • 步骤 3/5
    加少量油，下切段的韭黄，炒至少许出水，加少量盐。然后倒入肉丝，炒至均匀。装盘备用。锅一定要洗干净，要不然炒年糕会附着黑点。
  • 步骤 4/5
    锅内少许油，加入年糕反超十秒后加入两勺水(有高汤更好)，翻炒后加入一小勺生抽，这时翻炒绝对不能停，会粘锅。
  • 步骤 5/5
    最后倒入炒好的韭黄肉丝与年糕炒至均匀，出锅装盘，完成。
小贴士

油多好吃，趁热好吃。

发布于 2019-01-25
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