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白菜肉丝炒年糕
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小小黄阴念

江南的煮妇，除了极个别，大都是喜欢年糕的，因为它实在太方便了，一个人的时候，或者懒得做菜的时候，炒盘年糕，一顿饭便算对付了，而且绝不会让你觉得亏待了自己。这个年糕指的是宁波年糕，它并非纯糯米制成，口感滑而韧，不象别的地方只能蒸着吃，无论汤或炒都那么相宜，实在是居家旅行必备呀。

时间:10-30分钟
食材
宁波年糕 400克
白菜心 适量
猪瘦肉 200克
色拉油 3汤匙
美味鲜酱油（或生抽） 1汤匙
蒜 3瓣
盐 5克
葱 随意
糖 酌情
味精 酌情
水 酌情
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料，先清洗，菜和肉切丝，年糕切薄片。
  • 步骤 2/8
    锅中先下一汤匙色拉油，下拍碎的蒜籽爆香，倒入肉丝，小火滑至肉丝变色，加入1汤匙美味鲜酱油，炒匀盛出。
  • 步骤 3/8
    原锅下2汤匙色拉油，先放入菜帮炒至到半熟。
  • 步骤 4/8
    再倒入菜叶，翻炒几下，将炒过的白菜均匀铺在锅底。
  • 步骤 5/8
    年糕倒在白菜上，把炒过的肉丝倒在年糕上。
  • 步骤 6/8
    沿锅边倒入少许水，加盖煮3分钟左右，揭盖看看年糕软了，就差不多了，迅速翻炒几下，翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉。
  • 步骤 7/8
    然后根据自家口味来调味，通常加少许盐即可（美味鲜酱油鲜味足，不需加味精；如喜甜味，可以加少许糖），再次炒匀，即可盛出开吃。
  • 步骤 8/8
    好味道根本挡不住呀
小贴士

这种做法非常简单，年糕一般不需要焯水，后期加水的步骤可以让年糕煮熟，水量需酌情，白菜量多的话本身出水就够了，同时年糕块状越大，水量就需要越多，反之亦然。

发布于 2018-07-25
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