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雪菜肉丝炒年糕
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海德薇冲鸭-

雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的，既可当菜又可当饭。

说是炒年糕实际上是焖年糕，炒好的菜在下面，将年糕放在上面，盖上锅焖1-2分钟，年糕也就软了，然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。

过年要吃年糕，寓意着年年高。

主料：雪菜180克、肉丝250克、年糕320克

配料：蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。

时间:10分钟内
食材
年糕 320g
雪菜 180g
肥瘦猪肉 250g
油 25g
蒜苗 60g
小葱 10g
姜 10g
老抽 1g
白砂糖 4g
淀粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好材料：雪菜、肥瘦猪肉、年糕、蒜苗、小葱和姜
  • 步骤 2/13
    将年糕切成稍厚一点的片。
  • 步骤 3/13
    肉切丝，小葱切圈和姜切末。
  • 步骤 4/13
    蒜苗和雪菜切碎。
  • 步骤 5/13
    肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌均。
  • 步骤 6/13
    起一油锅，油热下肉丝。
  • 步骤 7/13
    滑炒断生后盛出。
  • 步骤 8/13
    原锅原油先下姜，炒出姜味，下雪菜炒。
  • 步骤 9/13
    加糖调味。
  • 步骤 10/13
    然后下年糕。
  • 步骤 11/13
    年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟，至年糕软。
  • 步骤 12/13
    将前面炒好的肉丝倒加锅里翻拌均。
  • 步骤 13/13
    最后蒜苗入锅翻拌均就可出锅。
小贴士

1.说是炒年糕，实际上是焖。菜在下面，年糕在上面，盖锅焖1-2分钟就可。

2.炒雪菜多用点姜特别香鲜，还有加点糖也是提鲜的。

3.一般来说有了雪菜，就不需要加盐了。

发布于 2023-03-25
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