每到中午,公司附近的小吃摊前都排起了长队,他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口;也有的人觉得饭价太高;有的人仅仅是想换换口味;都是奔着各式小炒过来的,炒饭,炒面,炒米粉。。。好吃还不贵,这些小吃摊总是被挤得水泄不通。这其中炒面是比较受人欢迎的,武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面,热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团,上劲后制作成面条;面条事先煮七--八熟,经过冷河和过油的工序,基本上已经成熟。制作好的半成品面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜,当然不要忘了加入点荤的,如肉丝,鸡蛋,猪肝。。。不用十分钟,一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里,美味又实惠。这样简单方便的炒面没有几个人不爱,不仅口味好,而且制作起来快速省事,即可做早餐,午餐,也是晚餐的好选择,百变的搭配,真是让人百吃不厌。
1. 炒面一般是半成品的面, 我用的是武汉特色的热干面; 如果是普通的干面条, 要先煮至六层熟, 加入点油, 拌均匀备用; 加入点油防止面条粘连;
2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;
3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;
4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;
5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。