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荞麦芝麻面包
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南极仙翁
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食材
高粉 400克
荞麦粉 100克
白芝麻 25克（炒好）
细砂糖 25克
盐 6克
鸡蛋 50克
黄油 25克
酵母 6克
牛奶 210克
水 85克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除了黄油和白芝麻外的所有原料都倒进面包机
  • 步骤 2/16
    启动揉面程序（一个阶段默认20分钟）到第一阶段完成
  • 步骤 3/16
    揉面完成
  • 步骤 4/16
    取出切一小块检视面团，面团能撑出筋度，轻易能拉开即可
  • 步骤 5/16
    加入黄油
  • 步骤 6/16
    再次启动揉面程序
  • 步骤 7/16
    分钟后切一小块面团检视面筋，能看到面团拉出一层透明的薄膜，面就揉好了
  • 步骤 8/16
    分割面团，495克的面团做吐司
  • 步骤 9/16
    剩下的面团此时加入白芝麻，启动揉面程序
  • 步骤 10/16
    把白芝麻揉进面团里就完成了
  • 步骤 11/16
    把面包桶重新放入面包机内
  • 步骤 12/16
    启动发酵程序，盖上面包机盖子，让面团发酵到原面团的二倍左右大
  • 步骤 13/16
    重新启动发酵程序（前部会有个揉面阶段，这是在帮助面团排气），等揉面排气完成，可再把面团取出滚圆后再放入面包机，这样面包造型会好看一些
  • 步骤 14/16
    二次发酵完成
  • 步骤 15/16
    启动面包机烘焙程序，把时间设定为40分钟，盖上盖子就去干别的事吧，等着面包出炉就能吃了
  • 步骤 16/16
    面包烘好后套上高温手套，从面包机中取出，立即倒扣出来放在烤网上，面包如果一直放在面包桶里不取出会回缩哦，因为面包的高温产生的湿气会再次侵蚀面包体，面包会缩缩缩缩到变很难吃，嘿嘿
发布于 2018-09-19
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