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凉拌荞面饸饹
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所言皆尘土

饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。   荞麦高含蛋白质,其蛋白质中含有18种氨基酸,尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸,亚油酸是人体不能合成的脂肪酸,它具有降低血脂,改变胆固醇中脂肪酸的类型和促进酶的催化作用。荞麦含有人体代谢不可缺少的钙、铁、锌、镁、硒等13种微量元素,并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素,尤其富含烟酸和芦J(VP),芦丁是其它粮食作物不含有的成分,是治疗糖尿病、高血压、心脑血管硬化,预防微血管脆性出血的有效药物。   经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处,并有助于儿童生长和智能发育,许多专家呼吁多食一些杂粮,尤其多食一些荞麦食品,以此降低现代病的发病率。

在我们老家,每到赶集,我总喜欢吃上一碟荞面饸饹,味道实在是令人回味呀。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 100g
荞面 300g
菠菜 80g
适量
辣椒面 适量
食用油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干的荞面,把粘合的地方撕开,分成一条一条的。
  • 步骤 2/6
    锅里烧水,水开后,放入荞面,煮2分钟,关火,泡十分钟。
  • 步骤 3/6
    菠菜洗净,切短,胡萝卜切片,下水煮3分钟左右。
  • 步骤 4/6
    菜菜捞出过冷河,沥干水分。
  • 步骤 5/6
    泡好的荞面没有硬心就是OK 啦,捞出过下冷水,放碗中。
  • 步骤 6/6
    然后把胡萝卜,菠菜放上面,加蒜蓉,辣椒面,锅里烧油,油熟后,炝一下辣椒和蒜蓉,加盐,醋,调味,拌匀,就好啦。
小贴士

其实正宗的荞面饸饹是一定要加中国芥末的,可惜没买着,就只能形似了,呜呜,下次要找找,没有芥末不够味……

干的荞面要泡热水中,煮是不行滴,会煮烂,还有硬心。

发布于 2022-04-26
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