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凉拌莜面条
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傲凝砸

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，而我今天做的凉拌莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。想吃莜面又怕麻烦的童鞋试试这个做法吧！^_^

时间:10-30分钟
食材
莜面 120g
普通面粉 80g
开水 165g
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
大蒜 3瓣
油炸花生米 1勺
熟白芝麻 适量
盐 1小勺（根据个人口味适当增减）
生抽 适量
陈醋 适量
油泼辣子 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在称好的莜面个面粉里倒入开水；
  • 步骤 2/9
    用筷子搅成絮状；
  • 步骤 3/9
    晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟；
  • 步骤 4/9
    取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼；
  • 步骤 5/9
    上锅大火蒸15分钟；
  • 步骤 6/9
    取出蒸好的面饼，晾凉；
  • 步骤 7/9
    切条，（貌似切粗了^ _ ^）
  • 步骤 8/9
    将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；
  • 步骤 9/9
    依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。
小贴士

加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！

发布于 2019-01-14
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