jxcaipu logo
凉拌莜面
20.5万 热度 167 收藏
滴卧嗣陕唾

莜面是西北地区常见的面食。尤其山西人的莜面烤佬啊，莜面窝窝啊，可是享誉全国。对于南方的孩纸来说，却是很少接触到。西西今天这道凉拌莜面，属于比较省事的做法，即使你是厨房新手，一样也可以很容易的做出来。炎热的夏天，来上这么一碗凉面，可是忒得很啊！

时间:30分钟-1小时
食材
莜面 250g
沸水 250g
油 适量
盐 适量
辣椒油 适量
醋 适量
蒜蓉 适量
麻辣花生碎 适量
胡萝卜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称取适量的莜面
  • 步骤 2/19
    称取适量的沸水
  • 步骤 3/19
    刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
  • 步骤 4/19
    用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
  • 步骤 5/19
    用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，分成4份
  • 步骤 6/19
    取一份揉成光滑的面团
  • 步骤 7/19
    擀开
  • 步骤 8/19
    擀成薄薄的面饼
  • 步骤 9/19
    取适量的油
  • 步骤 10/19
    用油刷均匀的刷在面饼上
  • 步骤 11/19
    将刷过油的那面，放入笼屉中
  • 步骤 12/19
    凉水上锅，大火烧开，蒸3-5分钟
  • 步骤 13/19
    取出晾凉
  • 步骤 14/19
    切成细细的面条
  • 步骤 15/19
    盛入碗中
  • 步骤 16/19
    胡萝卜丝，青红椒，香菜
  • 步骤 17/19
    放入麻辣花生碎和蒜蓉
  • 步骤 18/19
    取适量的辣椒油，生抽，香醋，兑成调料汁
  • 步骤 19/19
    将调好的酱汁浇在莜面上，拌匀，即可食用
小贴士

1、制作这个莜面的口诀：一烫；二擀；三蒸；四切；五调料。

2、莜面与沸水的比例是1：1

3、莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可

4、如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错！

5、蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃

发布于 2020-04-02
283
相关菜谱
写评论