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凉拌莜面
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寄玉丝

粗细适中,有韧性的莜面,红的胡萝卜,绿的黄瓜丝,外加味道浓郁的调味料,一盘爽口的凉拌莜面诞生了!

食材
莜面 250克
开水 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
适量
生抽 适量
老抽 几滴
香菜 半勺(调味盒里的勺子)
糖盐鸡精 适量
花生碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把莜面倒入面盆中,中间挖个坑!
  • 步骤 2/11
    把开水倒入中间的坑里,边加水边用筷子搅拌!直到没有干面!
  • 步骤 3/11
    拌好的面,放到不烫手!
  • 步骤 4/11
    揉成光滑的面团!
  • 步骤 5/11
    工具出场了,就是平时压面的机子,把面搓成圆柱形放入其中!
  • 步骤 6/11
    压出了,细细的莜面!
  • 步骤 7/11
    这是蒸好的,我用双层笼屉,一下蒸了两股!不要担心面会长到一块!趁热在面上洒适量香油,把面晾一晾!然后用手撕开!
  • 步骤 8/11
    撕开的莜面放入盆中
  • 步骤 9/11
    蒸莜面的过程中,可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝!胡萝卜丝焯一下,过凉水,备用!
  • 步骤 10/11
    把莜面放一盆里,码上黄瓜丝和胡萝卜丝,把所有的调料都放进去,搅拌均匀,最后撒上花生碎和香菜!
  • 步骤 11/11
    一盘香喷喷的莜面就可以上桌了!
小贴士

1.莜面蒸7.8分钟就好了,时间过长就不好吃了!

2.我这次用的调味料,是用了泡酱菜中的调味汁(用老抽醋和糖熬成的汁其中还有蒜和姜的味道,也不是那么浓郁,不喜生蒜味道的朋友可以用这种方式),别有一番风味。

3.另外,我忘了说,我加了一勺蒸鱼豉油,不知道是不是也起作用了,反正味道好极了!

发布于 2018-08-19
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