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凉拌莜面
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寄玉丝

粗细适中，有韧性的莜面，红的胡萝卜，绿的黄瓜丝，外加味道浓郁的调味料，一盘爽口的凉拌莜面诞生了！

食材
莜面 250克
开水 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
醋 适量
生抽 适量
老抽 几滴
香菜 半勺（调味盒里的勺子）
糖盐鸡精 适量
花生碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把莜面倒入面盆中，中间挖个坑！
  • 步骤 2/11
    把开水倒入中间的坑里，边加水边用筷子搅拌！直到没有干面！
  • 步骤 3/11
    拌好的面，放到不烫手！
  • 步骤 4/11
    揉成光滑的面团！
  • 步骤 5/11
    工具出场了，就是平时压面的机子，把面搓成圆柱形放入其中！
  • 步骤 6/11
    压出了，细细的莜面！
  • 步骤 7/11
    这是蒸好的，我用双层笼屉，一下蒸了两股！不要担心面会长到一块！趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾！然后用手撕开！
  • 步骤 8/11
    撕开的莜面放入盆中
  • 步骤 9/11
    蒸莜面的过程中，可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝！胡萝卜丝焯一下，过凉水，备用！
  • 步骤 10/11
    把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把所有的调料都放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜！
  • 步骤 11/11
    一盘香喷喷的莜面就可以上桌了！
小贴士

1.莜面蒸7.8分钟就好了，时间过长就不好吃了！

2.我这次用的调味料，是用了泡酱菜中的调味汁（用老抽醋和糖熬成的汁其中还有蒜和姜的味道，也不是那么浓郁，不喜生蒜味道的朋友可以用这种方式），别有一番风味。

3.另外，我忘了说，我加了一勺蒸鱼豉油，不知道是不是也起作用了，反正味道好极了！

发布于 2018-08-19
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