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自制【凉拌荞麦面】
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魂梦归他处殳

荞麦面，可是降糖美食哦！夏季天热的时候，我们做个【凉拌荞麦面】，既爽口，又养生。

食材
荞麦面粉 适量
清水 适量
黄瓜 适量
新蒜 适量
葱末 适量
小米辣 适量
盐 适量
有机酱油 适量
醋 适量
红油辣椒 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将荞麦面粉纳入盆中。
  • 步骤 2/12
    缓慢倒入开水，不要一下子加太多。
  • 步骤 3/12
    边倒边搅拌，搅拌成小块状。
  • 步骤 4/12
    最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些！
  • 步骤 5/12
    盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的面片。
  • 步骤 6/12
    蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。
  • 步骤 7/12
    盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。
  • 步骤 8/12
    将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。
  • 步骤 9/12
    放入一个大碗中。
  • 步骤 10/12
    黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。
  • 步骤 11/12
    【调味汁儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、禾然有机酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀
  • 步骤 12/12
    将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。
小贴士

1、荞麦属于粗粮，其特有的保健成分烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖。是“三高”患者的饮食首选。

2、但荞麦不宜多吃，否则会造成消化不良。

3、荞麦面口感比较粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起来口感更好。

4、和面的时候和的稍微硬一些，不然擀开的时候会很粘。

发布于 2018-07-16
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