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凉拌荞麦面
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霖九九

炎热的夏季 ,吃点凉拌面,清爽又解暑。各类速食面都可以按照下面的方法做,莜面速食面也非常好吃,没有速食面就煮挂面或手擀面,煮好后过水,之后的做法是一样的,都非常好吃。

食材
荞麦速食面 200克
黄瓜 一根
鸡蛋 2个
香菜 少许
4瓣
少许
少许
生抽 1大勺
香醋 1大勺
蚝油 1大勺
香油 少许
色拉油 适量
花椒粒 10多粒
干辣椒 适量(一个人口味)
白芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟,泡软后沥尽水,泡面的时间准备其他材料(推荐一个存放挂面的小方法,吃薯片剩下的桶用来装挂面很不错,方便存取,不比买的挂面盒差噢)。
  • 步骤 2/6
    摊鸡蛋薄饼,摊好后切丝备用。
  • 步骤 3/6
    黄瓜洗净切丝,蒜切末,香菜切末。
  • 步骤 4/6
    泡好的面沥净水,上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅,放适量色拉油、加少许香油,七成热时加花椒,花椒变色捞出扔掉,碗里放入干辣椒碎和芝麻,将炸好的油浇在辣椒碗里,这就是辣椒油,一次也可以多炸一些辣椒油,平时拌凉菜或拌面吃。
  • 步骤 5/6
    将辣椒油浇在面条上,(不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上),拌匀即可开吃。
  • 步骤 6/6
    没有荞麦速食面,做手擀面或煮挂面也可以,将煮好的面过冷水,沥尽水分,拌入所有配料即可。
小贴士

泡面不要用刚烧开的水,用50度的开水泡,最好不要超过70度,泡进去后马上又筷子拨散,中间再拨一次,这样就不会粘连成坨了。

发布于 2018-08-19
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