夏天上海人对这凉拌冷面也算是情有独钟,有时候懒得做饭就多做点冷面,中饭晚饭全部解决了,说起这冷面最近听到一个小插曲,有一位朋友带了来上海玩的朋友专门去吃了这冷面,谁知那朋友吃了之后说请我好难吃的东西,害的这位朋友大吐苦水,所以说么,传统的饮食观念很难突破,明智一点,先要问问别人你喜欢吃什么?你喜欢吃的不包括人家也喜欢吃的。O(∩_∩)O~
煮面的时候开水中加入适量油,能使得面条不粘更爽滑。
煮好的面条加入油用电风扇吹干是防止面条粘在一起,吃口要比用冷水冲洗的面条有弹性。拌冷面的油不要用生油哦。
酱料中加入适量的醋调味,能起到开胃,杀菌作用