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荞面饸饹
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翟晨四驹伤

荞面饸饹，陕西名小吃之一，饸饹古称“河漏”，已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。

时间:10分钟内
食材
干荞面饸饹 200g
芥末油 适量
盐 2g
黄瓜 1根
大蒜 10g
陈醋 4汤匙
油泼辣子 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料。
  • 步骤 2/6
    将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
  • 步骤 3/6
    捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
  • 步骤 4/6
    将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
  • 步骤 5/6
    碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
  • 步骤 6/6
    将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
小贴士

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。

2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。

3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。

4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

发布于 2024-07-15
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