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豆角莜面饸饹
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　　莜面是莜麦加工成的面粉，莜麦也叫做燕麦，是雁北人常吃的主食，花样翻多。

　　莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

　　莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

食材
莜面 500g
土豆 1个
豆角 200g
油 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    莜面中倒入开水。
  • 步骤 2/13
    边倒开水边搅成块状。
  • 步骤 3/13
    和成一个稍软的面团。
  • 步骤 4/13
    揪两块小面团放在手中央。
  • 步骤 5/13
    两成搓成莜面鱼，再往长搓就是莜面饸饹了。
  • 步骤 6/13
    莜面搓好后，上火蒸熟。
  • 步骤 7/13
    土豆去皮切成条。
  • 步骤 8/13
    豆角洗择好，切成丝，放到开水中焯熟。
  • 步骤 9/13
    锅上火，油热放入葱、蒜炝锅。
  • 步骤 10/13
    倒入豆角丝翻炒。
  • 步骤 11/13
    倒入土豆条翻炒，并放入酱油、盐。
  • 步骤 12/13
    倒入清水没过菜，盖上盖，菜熟即可。出锅前点入鸡精。
  • 步骤 13/13
    将土豆豆角盛到碗里，放入莜面饸饹拌匀即可。
小贴士

1.最好用开水和面，这样和出的面筋道比较好操作。如果你是高手的话，也可以用温水或者冷水和面。

2.关于莜面蒸的时间，各地的气压不同，还有用的工具不同，蒸制时间也不同。家里用大锅蒸的时候，我觉得基本上要蒸十五分钟左右，而我用蒸锅的话，一般冒上汽来就行了。

3.莜面饸饹尽量要搓细一点，这样入味好吃。

发布于 2022-03-23
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