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蘑菇炖鲤鱼
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诗瑶

鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鲤鱼 500g
蘑菇 200g
豆皮 100g
油 适量
盐 适量
干红辣椒 5g
大葱 100g
花椒粒 2g
胡椒粉 2g
白糖 1g
鸡精 2g
淀粉 少许
酱油 3g
料酒 5g
香菜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
  • 步骤 2/14
    把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
  • 步骤 3/14
    用盐料酒 淀粉
  • 步骤 4/14
    腌制30分钟以上
  • 步骤 5/14
    把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
  • 步骤 6/14
    香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
  • 步骤 7/14
    豆皮切菱形
  • 步骤 8/14
    热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
  • 步骤 9/14
    加水大火烧开，加酱油料酒白糖
  • 步骤 10/14
    加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
  • 步骤 11/14
    加豆皮煮开
  • 步骤 12/14
    加蘑菇片盐，再煮一会
  • 步骤 13/14
    加鸡精胡椒粉尝味
  • 步骤 14/14
    关火撒上香菜末出锅
小贴士

鱼块腌制可以加葱姜一起腌制

吃辣椒的可以多加

也可以用电热锅煮着吃

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净

可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉

洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

发布于 2019-08-22
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