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玉米蘑菇炖鸡肉
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一朝风月英逸

玉米蘑菇炖鸡肉

时间:30分钟-1小时
食材
公鸡 半只
粘玉米 2棒
红蘑 30g
适量
适量
生抽 8g
适量
适量
五香粉 适量
花椒 5粒
料酒 8g
鸡精 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉用清水浸泡,反复换几次清水,蘑菇提前泡好备用,玉米解冻(冰箱冷冻的,最好用新鲜的)。
  • 步骤 2/7
    将玉米切寸段(如图)。
  • 步骤 3/7
    锅里加底油,油温六成热的时候,将控净血水的鸡肉放锅中,多翻炒一会,炒出油,成黄色。
  • 步骤 4/7
    锅内温度高的时候,烹料酒翻炒,去除腥味,然后加葱和生抽翻炒。
  • 步骤 5/7
    加温热水(不加冷水,鸡肉骤然收缩,影响口感),我加的多,笨鸡不爱熟,如果用肉食鸡,不用加这么多的水。大火烧开,小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    鸡肉炖六成熟的时候,加玉米和蘑菇,加适量的盐和五香粉,盖锅继续小火炖。
  • 步骤 7/7
    熟的时候,大火收汁,留点汤汁好吃,关火加鸡精。
小贴士

水要加温热的,一次性加足。公鸡半只(可以用母鸡或者鸡腿代替),粘玉米2棒(冰冻熟的),红蘑30克(其它蘑菇可以替代)。

发布于 2020-09-30
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