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蘑菇炖鸡块
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旧时光丶落笔缪

这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好；这也是我们家常做的一道菜哦

时间:10-30分钟
食材
蘑菇 50g
鸡肉 300g
生姜 1块
香叶 5片
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右
  • 步骤 2/5
    鸡肉剁成小块，备用
  • 步骤 3/5
    锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味
  • 步骤 4/5
    炒一会儿再放入香菇，同炒。
  • 步骤 5/5
    炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火收汁，即可
小贴士

这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。

总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

发布于 2023-04-20
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