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干椒炖鲤鱼
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炖鲤鱼，花椒、干红辣椒、葱姜是是必不可少的，炖出来香味扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，味道浓厚，可谓是五味俱全

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1000g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
花椒粒 适量
香醋 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲤鱼洗净切大块。
  • 步骤 2/10
    小葱切段，生姜切块。
  • 步骤 3/10
    将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
  • 步骤 4/10
    锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
  • 步骤 5/10
    再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
  • 步骤 7/10
    下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
  • 步骤 8/10
    熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）
  • 步骤 9/10
    翻拌均匀煮开即可关火。
  • 步骤 10/10
    香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。
小贴士

1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。

2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。

3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。

4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐。

发布于 2019-10-29
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