烹大虾 - 烹大虾的做法,烹大虾怎么做好吃,烹大虾的家常做法 - 京细菜谱

烹大虾

9.4万热度 788 收藏

秋离未离代桃

关注

天津临近渤海湾，盛产大虾，烹大虾是当地人喜爱的一种吃法，做法有点近似鲁菜。大虾通常要用热油炸一遍再烹，葱也是用大葱。为了节省用油可将油炸改为油煎，大葱也可以用小葱代替...

时间:10-30分钟

食材

海虾 6只

油适量

小葱两根

姜 5片

蒜 4瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去沙线，洗净，擦干水分。锅置旺火上，适量的油烧热后，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。
步骤 2/4

然后，加入葱段、姜片、蒜锅中爆香。
步骤 3/4

再调入绍酒、醋、生抽、白糖，盐，少许鸡高汤（或热水）加锅盖烧靠，使其入味。
步骤 4/4

汤汁浓稠后，盛出大虾。再用旺火将余汁烧浓，淋入少许花椒油，浇在大虾上即成。

小贴士

为了保持烹好的虾色泽鲜亮只用生抽不用老抽。

发布于 2019-08-22