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家常酱肉饼
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羽逸之光糜

酱·是一种家常的调味品，也是很多菜肴的灵魂所在，这次这款肉饼，就是加入了一些家常酱料调味，使得肉饼更加香醇。才出锅的肉饼散发着浓浓的香气，让你口水四溢，拍照的时候忍不住就开始大快朵颐，好香的说！

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
肉馅 200g
酵母 4g
葱花 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
料酒 25ml
白糖 3g
有机黄豆酱 20g
甜面酱 30g
老抽 5ml
生抽 15ml
鸡精 适量
香油 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加入酵母和水合成稍软的面团揉光滑后静置发酵。
  • 步骤 2/15
    面团发酵两倍大取出。
  • 步骤 3/15
    然后再次揉光滑均匀静置15分钟。
  • 步骤 4/15
    准备好肉馅和酱料。
  • 步骤 5/15
    肉馅中加入料酒，盐，糖，胡椒粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。
  • 步骤 6/15
    再加入黄豆酱，甜面酱，香油。
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀成为肉馅。
  • 步骤 8/15
    面团分成等分小面团，差不多60克左右。
  • 步骤 9/15
    取一份面团擀成长舌状。
  • 步骤 10/15
    均匀的涂抹肉馅。两边留出空。
  • 步骤 11/15
    然后从上往下卷起。
  • 步骤 12/15
    两头封口捏紧，依次全部做好静置5分钟。
  • 步骤 13/15
    取一份擀成长舌状，上面蘸上少许芝麻。
  • 步骤 14/15
    平底锅加适量油烧热，放入肉饼小伙煎至。
  • 步骤 15/15
    直到肉饼两面微黄饼熟即可。
小贴士

面团要和的稍微软一些，发面烧饼比较容易消化，而且口感更软好吃。

放入肉馅后的烧饼生坯，擀制的时候不要太用力以免破皮影响美观，要轻轻的擀至即可。

煎至的时候不要用大火，小火即可。

发布于 2019-09-12
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