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家常葱油饼
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仗义sociology

葱油饼，非常的家常，没有过多的花哨，简单的油、盐、葱和面粉，吃起来焦香软韧，人见人爱。

传统的葱油饼是用猪油连带油渣一起加上葱和盐做油酥的，吃起来格外香酥。我是用肥猪肉炼的，买来的一块肉感觉有点肥，就片下来炼了点油，做了葱油饼，余下的肉做了芋头红烧肉。这样动物脂肪就不会过量食入了。

芋头红烧肉菜谱链接：

食材
小麦面粉 300g
猪油 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料: 面粉、葱和猪油。
  • 步骤 2/9
    用温水将300克面粉和成团，用水量大约是160克。最后点点油，醒30分钟左右。
  • 步骤 3/9
    将面团擀成大片，抺上猪油，撒上葱、盐和油。
  • 步骤 4/9
    卷起来，盘成团。
  • 步骤 5/9
    擀开，表面蘸点水，撒上芝麻，按两下，让芝麻粘上。
  • 步骤 6/9
    锅里倒少量油，油微热，将饼坯放入。
  • 步骤 7/9
    略炕，加小半碗水，盖锅，中火。
  • 步骤 8/9
    一面炕黄，翻面炕另一面。
  • 步骤 9/9
    附猪油炼法：将肥猪肉切成小丁，用小火慢慢的熬，熬到肥肉微黄，放几粒花椒，花椒香味出来，油就炼好了。
小贴士

1.面要用温水和，和的要软。

2.煎时要用水煎法，煎出来就可外焦内软。

3.没有猪油用植物油也是可以的。

发布于 2022-07-14
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