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家常葱油饼
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搪瓜访本贡

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。家庭做法很随意，怎么方便怎么来，我和一般的葱油饼做法不太一样，采用的是先大包后下剂的做法，大家可以试试！

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
盐 半勺
花椒粉 半勺
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面加水，和面团后加盖饧30分钟
  • 步骤 2/18
    调油酥，油下锅，加面粉，盐，花椒粉，小火熬熟
  • 步骤 3/18
    面饧好后，用手按扁
  • 步骤 4/18
    擀面杖擀成尽量薄的长方片状
  • 步骤 5/18
    抹油酥，抹均匀即可
  • 步骤 6/18
    撒上葱花
  • 步骤 7/18
    葱一边卷起
  • 步骤 8/18
    卷起后的样子，稍放一会
  • 步骤 9/18
    抻长，并保持各部分粗细均衡
  • 步骤 10/18
    两刀，三个
  • 步骤 11/18
    抻长
  • 步骤 12/18
    从一端卷起
  • 步骤 13/18
    卷起的样子
  • 步骤 14/18
    用手按扁
  • 步骤 15/18
    擀成饼坯
  • 步骤 16/18
    平锅放油，烧热，3成热把，下入饼坯烙
  • 步骤 17/18
    最好加上盖子，熟的快，两面焦黄即可出锅
  • 步骤 18/18
    烙好的家常葱油饼，油亮的
小贴士

面要饧一会，油酥要熬一会，懒得熬油酥的可以直接抹油，撒盐，撒葱花，最后饼坯要擀的圆！

发布于 2019-12-04
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