Name: 家常葱油饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 50; 开水 适量; 植物油 1勺; 葱花儿 适量; 花椒粉 2; 盐 2

家常葱油饼

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pedal秀美

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做千层肉饼剩的一块烫面面团，正好顺手做了个葱油饼吃

时间:10-30分钟

食材

面粉 50

开水适量

植物油 1勺

葱花儿适量

花椒粉 2

烹饪步骤

步骤 1/9

在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状
步骤 2/9

再揉成团，盖好饧面二十分钟
步骤 3/9

擀成薄片，用刷子涂少许植物油、盐和花椒粉的混合物。如果用猪油的话，起层效果更好。但是一般市售的猪油都含反式脂肪，自家炼制猪油又麻烦，吃得也少，所以直接用植物油了。
步骤 4/9

洒少许切碎的葱花儿，从一端卷起
步骤 5/9

到另一端卷成长条后，绕中心盘成圈，将尾部再按到中心，稍压扁
步骤 6/9

擀成饼后，入预热好的电饼铛，小火烙到两面金黄即可
步骤 7/9

葱花要切碎些，以免扎破饼皮，影响起层
步骤 8/9

加点儿花椒粉，熟了比较香
步骤 9/9

烙的时候稍微摔打一下，有利于起层

小贴士

TIPS：

1、这款饼干用富强粉或者一般的面粉就可以。但是不同的面粉吸水性不太一样，水的用量根据实际情况增减，只要保证揉成柔软光滑的面团就好了。

2、如果用微波炉融化黄油要注意时间，一分钟差不多了，不然黄油开了会油花四溅。

3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可以用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，成品会更加酥松。

发布于 2018-06-14