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家常葱油饼
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pedal秀美

做千层肉饼剩的一块烫面面团,正好顺手做了个葱油饼吃

时间:10-30分钟
食材
面粉 50
开水 适量
植物油 1勺
葱花儿 适量
花椒粉 2
2
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
  • 步骤 2/9
    再揉成团,盖好饧面二十分钟
  • 步骤 3/9
    擀成薄片,用刷子涂少许植物油、盐和花椒粉的混合物。如果用猪油的话,起层效果更好。但是一般市售的猪油都含反式脂肪,自家炼制猪油又麻烦,吃得也少,所以直接用植物油了。
  • 步骤 4/9
    洒少许切碎的葱花儿,从一端卷起
  • 步骤 5/9
    到另一端卷成长条后,绕中心盘成圈,将尾部再按到中心,稍压扁
  • 步骤 6/9
    擀成饼后,入预热好的电饼铛,小火烙到两面金黄即可
  • 步骤 7/9
    葱花要切碎些,以免扎破饼皮,影响起层
  • 步骤 8/9
    加点儿花椒粉,熟了比较香
  • 步骤 9/9
    烙的时候稍微摔打一下,有利于起层
小贴士

TIPS:

1、这款饼干用富强粉或者一般的面粉就可以。但是不同的面粉吸水性不太一样,水的用量根据实际情况增减,只要保证揉成柔软光滑的面团就好了。

2、 如果用微波炉融化黄油要注意时间,一分钟差不多了,不然黄油开了会油花四溅。

3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替,但酥松度会稍逊一筹。黄油也可以用等重量的猪油代替,猪油的酥松效果更好,成品会更加酥松。

发布于 2018-06-14
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