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川芎天麻鱼头煲
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桌茁偾臼霸_

川芎天麻鱼头煲,味道更鲜美,更有营养价值

时间:30分钟-1小时
食材
鳙鱼头 250g
天麻 30g
川芎 3g
油 适量
盐 适量
红枣 4个
干葱 2粒
姜片 2g
料酒 10ml
鸡精 2g
白糖 2g
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。天麻、红枣已经提前用清水泡软、鱼头收拾干净。
  • 步骤 2/10
    准备好川芎、陈皮。
  • 步骤 3/10
    大火烧锅至7分热，下丰油，将鱼头两面煎至微焦后，留尾油，把鱼头盛出。
  • 步骤 4/10
    用尾油将姜片、干葱爆香。
  • 步骤 5/10
    再将煎好的鱼头下锅，开最大火，沿锅边溅入料酒，略炒匀。
  • 步骤 6/10
    将红枣、天麻连同泡水、陈皮、川芎一起下锅，炒匀。
  • 步骤 7/10
    加入足量能够没过鱼头的开水，大火煮开后，改小火，焖煮30分钟。
  • 步骤 8/10
    此时收汁到原来的2/3，下盐、鸡精、白糖调味。准备转锅继续焖煮。
  • 步骤 9/10
    移入砂锅中，重新煮开后，即可出锅。
  • 步骤 10/10
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

1、川芎、陈皮不可多放，以免药味过重。

2、这汤是能够饮用的，放盐调味时，不可过重。

发布于 2020-02-07
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