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卤牛脊骨
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浮期妄年箕

牛肉的营养价值很高，牛骨也不例外，做法很多，可以炖汤，也可红烧。而在武汉，继卤鸭颈之后，人们还把牛骨头当作美味。这里所称的“牛骨头”，就是卤牛骨头。卤好的牛骨，骨香肉烂,食之有味，香而不腻，回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
牛脊骨 1400g
生姜 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
红椒 适量
小茴香 适量
陈皮 适量
草果 适量
三奈 适量
白寇 适量
胡椒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好牛脊骨、姜、红椒、香叶、小茴香、花椒、胡椒、三奈、八有、陈皮、草果、白寇
  • 步骤 2/8
    牛脊骨冷水下锅
  • 步骤 3/8
    开后再煮5分钟
  • 步骤 4/8
    牛脊骨沥干，卤料用水冲干净
  • 步骤 5/8
    牛脊骨放入砂锅中加卤料和老抽
  • 步骤 6/8
    放几粒冰糖
  • 步骤 7/8
    盖上盖大火烧开转小火加盐慢慢炖至牛肉变软即关火
  • 步骤 8/8
    盛入盘中
小贴士

卤料不能放多，放多了卤出来的卤汤会苦。

发布于 2019-12-23
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