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老豆腐
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墨染几许红叶昊明

老豆腐是我们经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。自己做老豆腐，貌似麻烦点，实则不是很复杂。重要的是：货真质优，味道相当好。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 10g
香菇 10g
黄花菜 5g
鲜豆腐 1盒
油 适量
盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
大料 适量
花椒 适量
芝麻酱 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑木耳提前泡发
  • 步骤 2/18
    黄花菜、香菇洗干净提前泡发
  • 步骤 3/18
    煮锅加水，大料入锅煮
  • 步骤 4/18
    利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎
  • 步骤 5/18
    芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用
  • 步骤 6/18
    盒豆腐控出水，碗中加适量酱油
  • 步骤 7/18
    锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮
  • 步骤 8/18
    加适量高汤，加酱油
  • 步骤 9/18
    加盐
  • 步骤 10/18
    淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤备用
  • 步骤 11/18
    锅中加油，炸香花椒
  • 步骤 12/18
    热花椒油浇入酱油中备用
  • 步骤 13/18
    碗中盛豆腐
  • 步骤 14/18
    浇上卤
  • 步骤 15/18
    淋入花椒油
  • 步骤 16/18
    加蒜汁
  • 步骤 17/18
    淋入芝麻酱
  • 步骤 18/18
    最后根据个人口味淋入辣椒油即可享用
小贴士

老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。

佐料的添加依据个人口味。

发布于 2019-09-19
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