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手掰老豆腐
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境枪乘克剿

这道菜一定要用手掰老豆腐，不可以用刀切，手掰的老豆腐边缘不规则，这样表面积更大，能接触到更多的调料，从而更入味，刀切的就和这相反了。刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持营养和口感，我自己更喜欢手掰的老豆腐。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 1块
香油 适量
盐 2g
细香葱 6克
蒸鱼豉油 3汤匙
糖 2g
陈醋 1汤匙
花椒粒 10粒
小辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。
  • 步骤 3/8
    蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。
  • 步骤 4/8
    香葱切段。
  • 步骤 5/8
    将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。
  • 步骤 6/8
    炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。
  • 步骤 7/8
    掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。
  • 步骤 8/8
    将第六步的花椒油泼在上面，浇上第五步的碗汁即可。
小贴士

简单的做法，重点是一定要手掰豆腐，不能用刀切。

发布于 2020-09-28
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