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香香老豆腐
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吃五花肉了吗

超市促销买一包豆干送一块老豆腐，回家看着这块老豆腐，想起小时候妈妈做的煎豆腐，于是心动不如行动，马上就动手做了!

食材
老豆腐 400克
瘦肉 100克
干黑木耳 10克
郫县豆瓣酱 1匙
盐 3克
生抽 2匙
老抽 1匙
糖 10克
油 5匙
料酒 1匙
小葱 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    1、干黑木耳用冷水泡发，洗净，痩肉洗净切成小丁，小葱切碎。2、把老豆腐切成约1厘米厚的方块，用开水氽一下，去除豆腐的豆腥味，沥干水份备用。3、锅内放油小火加热，放入肉丁变色时，加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀马上起锅备用。4、平底锅内放油，握住手柄轻转一下让油在锅子里晃一圈，一块一块放入老豆腐，小火慢慢地煎，大约煎5分钟左右，底下一面有点呈金黄色时，翻面再煎，第二面煎的相对时间要短一点点，大约4分钟左右就差不多了。5、等到两面都呈金黄色时，加入炒好的肉丁和黑木耳、糖、盐、生抽、老抽和大约200ml开水，大火煮6分钟看一下汤汁差不多就好了，装盘撒上香葱就OK了!
小贴士

老豆腐要用开水氽一下，去除豆腥味。煎的时候用小火慢煎，大约5分钟左右，底下那面呈金黄色时翻面，煎第二面时间稍短一点就煎成金黄色了，煮时水加到快把老豆腐没掉，汤汁不能煮干，留一点，吃的时候能沾到汤汁，这样味道更好！

发布于 2018-12-24
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