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姜香老豆腐羹
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persist红嫩

老豆腐就是北豆腐，口感没有南豆腐滑嫩，营养却比南豆腐高很多!今天这道菜不用煎炒，却能把老豆腐做成嫩豆腐一样的滑嫩鲜香!

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 500g
葱 1棵
姜 1块
干辣椒 1个
鸡精 半勺
水淀粉 2勺
盐 半勺
菜子油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    老豆腐流水冲洗干净切细长条，薄点容易入味。
  • 步骤 2/6
    葱姜干辣椒切丝，葱姜可适量多点增香。
  • 步骤 3/6
    热锅凉油，下葱姜干辣椒爆香。
  • 步骤 4/6
    锅里加足量水，要烧开时轻轻放入豆腐，保持豆腐完整。
  • 步骤 5/6
    拌匀水淀粉。
  • 步骤 6/6
    豆腐煮开，淋入水淀粉烧1分钟，让豆腐汤粘稠，加盐、鸡精拌匀即可。(最好在5分钟后食用，豆腐入味口感更香)
小贴士

水淀粉勾芡时注意不能太稀也不能太厚，太稀可以再勾芡一遍，太厚可适量加点水稀释一下。

发布于 2019-09-05
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