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猪皮辣豆
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ferry买醉

猪皮辣豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。。。

时间:10分钟内
食材
猪皮 200g
毛豆米 200g
小米椒 2个
油盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
红辣椒 适量
小茴香 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开；
  • 步骤 2/11
    加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟；
  • 步骤 3/11
    毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
  • 步骤 4/11
    煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
  • 步骤 5/11
    肉皮处理干净后切成丝备用；
  • 步骤 6/11
    烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
  • 步骤 7/11
    煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
  • 步骤 8/11
    下入准备好的肉皮丝翻炒；
  • 步骤 9/11
    再加入焯水的毛豆米翻炒；
  • 步骤 10/11
    加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；
  • 步骤 11/11
    盛入碗中即可。
小贴士

1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；

2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

发布于 2019-09-09
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