jxcaipu logo
红烧猪蹄
9.1万 热度 749 收藏
幸爷们最彪悍

以前都是炖的猪蹄汤，这是第一次做红烧猪蹄，颜色鲜亮又入味，热着吃黏黏糯糯，吃得非常痛快，呵呵呵好解馋啊！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 250g
油 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
大葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
红辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备调料。
  • 步骤 2/12
    猪蹄让商家剁成均匀的块，用水多洗几次，洗去血水。
  • 步骤 3/12
    准备一锅清水，冷水放入猪蹄。
  • 步骤 4/12
    大火烧开后，焯烫5分钟去掉血水后捞出。
  • 步骤 5/12
    捞出的猪蹄再用清水洗净。
  • 步骤 6/12
    大蒜、姜和辣椒切成丝。
  • 步骤 7/12
    炒锅加热后倒油，加入适量冰糖，炒糖色。
  • 步骤 8/12
    炒至冰糖全溶化后变成小泡。
  • 步骤 9/12
    下入猪蹄翻炒上色。
  • 步骤 10/12
    放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味再加入生抽、老抽调色，最后加入温水盖过猪蹄。
  • 步骤 11/12
    大火烧开后调小火盖好锅盖慢炖，炖至1小时，用筷子戳一下，能够轻松戳透，猪蹄变粘稠为止。
  • 步骤 12/12
    最后大火收汁直至汤汁收完即可。
小贴士

1.放2个干红辣椒能帮助去除猪蹄自身的腥味。

2.买回来的猪蹄要提前浸泡。焯水的时候要凉水放入，大火烧开多焯一会能有效去除血水。

3.盐不能放太早了，否则肉质不鲜嫩。

4.要先大火烧开，小火慢炖，最后再大火收汁

发布于 2020-01-14
97
相关菜谱
写评论