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芋头糕
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郭芙蓉jerk

还有很多版本的芋头糕想尝试，但芋头却没剩多少，粘米粉也即将告罄。看上两个版本，不能一一尝试，索性把它们组合起来，将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简，以操作简单为首选。简单是简单了，行至一半，却发现有点语焉不详，索性就自由发挥。用了活底圆模，再垫上油纸，可以便于脱模。分量不多，只能摊出略薄的饼状，似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形，断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥，吃着方便。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
香芋 150g
海米 10g
火腿 2片
粘米粉 50g
水 75g
酱油 1/2小勺
盐 0.5g
糖 1/4小勺
葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，盐0.5克，酱油1/2小勺，糖1/4小勺，葱2根
  • 步骤 2/17
    海米事先浸泡至涨发。
  • 步骤 3/17
    芋头去皮切小丁，火腿切碎，葱分别切成葱段和葱花。
  • 步骤 4/17
    锅中倒油，烧热，
  • 步骤 5/17
    放入葱段爆香。
  • 步骤 6/17
    加入火腿丁，炒香。
  • 步骤 7/17
    倒入香芋丁，炒香。
  • 步骤 8/17
    水加入米粉中调成均匀糊状。
  • 步骤 9/17
    倒入锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    加入调味料，
  • 步骤 11/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    倒入模具中，压实，
  • 步骤 13/17
    表面撒海米。
  • 步骤 14/17
    放入沸水锅中，蒸15-20分钟。
  • 步骤 15/17
    熟透熄火，
  • 步骤 16/17
    表面撒葱花，
  • 步骤 17/17
    脱模装盘。趁热食用。
小贴士

芋头切丁比较有颗粒感，也可以刨丝，口感更软糯。

火腿可以用腊肠或其他肉类代替，也可以不用。

蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。

发布于 2020-01-13
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